以餐旅深度融合 赋能产业穿越周期
中国烹饪协会会长 杨柳
盛夏滇中，风物锦绣，盛会启幕，共启新机。非常荣幸受邀出席第二十六届中国文旅投资发展大会，与全国文旅投资、产业运营领域的行业精英齐聚春城。本次大会以“穿越周期”为时代命题，为我们研判行业发展大势、探寻产业转型路径、共绘文旅升级蓝图搭建了重要平台。在此，我谨代表中国烹饪协会，对本次大会的隆重召开表示热烈祝贺！向长期以来关心支持我国文旅产业、餐饮产业高质量发展的各界朋友，致以诚挚的感谢和崇高的敬意！
当前，我国消费结构持续优化，产业迭代升级步伐不断加快，各行各业正加速经历周期调整、动能转换与格局重构。实践证明，穿越行业周期，从来不是被动等待红利，而是主动顺应时代潮流、凝聚变革力量，坚定不移以新质生产力为核心引擎，推动产业全方位融合、全维度提升，持续提质增效、迭代升级、共生发展，在时代变革中走出一条根基稳固、路径长远、增量可期的高质量发展之路。
文旅产业是承载美好生活的核心载体，餐饮产业是提振内需消费的核心支柱，两大产业相融相生、密不可分，更是激活城市活力、丰富消费场景、释放市场潜力的关键抓手。放眼全国产业发展格局，跨界融合、生态共生，已然成为行业抵御周期波动、实现长效稳健增长的核心路径。结合餐饮与文旅产业融合发展实践，我分享四点认识与思考，与各位同仁共勉。
第一，把握时代潮流，以消费新需求定义产业新未来。当下，大众文旅消费早已告别单一的观光打卡模式，转向品读地域文化、体验人间烟火、沉浸式感受地域风情。美食是最接地气、最富感染力、最具传播度的特色文旅IP，是留住游客、沉淀口碑、凝聚人气的核心消费场景。顺应品牌消费、体验消费、文化消费的全新趋势，推动餐饮与文旅从简单业态叠加走向深度融合、价值共生，是文旅餐饮产业迭代升级的必然方向。
第二，凝聚变革力量，以新质生产力推动产业提质增效。当前文旅产业已迈入质量变革、效率变革、动力变革的全新发展阶段。我们必须以科技创新、模式创新、文化创新、服务创新为核心抓手，改造提升传统业态、培育壮大新兴业态，全面推动产业提质升级，以高品质产品、高标准服务、高水准供给，精准适配大众高品质、多元化的消费新需求。
第三，深化融合创新，以迭代升维重塑产业发展新境界。我们要持续打破行业边界、业态壁垒和固有路径依赖，推动餐饮文化、特色美食与城市更新、文旅开发、乡村振兴、夜间经济、全域旅游深度融合、一体发展。以业态创新赋能实践迭代，以跨界联动实现产业焕新，让每一座城市都有美食赋能、文化赋能、消费赋能，打造有温度、有特色、有流量、有底蕴的文旅消费新场景。
第四，坚持无界共生，构建全域协同发展新业态。新时代的产业竞争，是生态体系的竞争、协同格局的竞争。我们要秉持开放包容、联动共享的发展理念，畅通文旅、餐饮、投资、运营、品牌孵化全链条对接渠道，推动跨区域、跨行业、跨领域协同合作，实现资源互通、优势互补、业态互融，真正走出一条无界融合、共生共赢的产业发展新路径。
本次盛会落地昆明，是对云南文旅产业发展成效的高度认可。云南文旅资源富集、民族文化璀璨，多年来深耕文旅融合发展，成果丰硕、成效显著。全省文旅消费持续攀升、景区品质迭代升级，非遗体验、乡村旅游、旅居康养等新业态多点开花，入境旅游活力持续释放，已然成为国内文旅产业高质量发展的标杆区域。
千帆竞发聚合力，深耕融合向未来。中国烹饪协会愿与各位同仁携手并肩，抢抓时代机遇、勇担行业使命，激活产业发展活力，以业态融合赋能产业升级，以实干笃行共创行业未来。持续推动餐饮产业与文旅、民生、服务等领域深度共生、协同发展，助力我国文旅事业、现代服务业高质量发展，为扩内需、促消费、稳经济、惠民生贡献行业力量。
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